Siga comiendo sopa o "burritos" de frijoles negros. Investigaciones presentadas ante la 40 Conferencia Anual sobre Prevención y Epidemiología de Enfermedades Cardiovasculares de la Asociación de Cardiología de Estados Unidos revelan que tanto los frijoles como las arvejas o guisantes pueden reducir el peligro de enfermedades del corazón.
El problema es que un burrito a la semana no tiene mayor resultado. El efecto protectivo de estas leguminosas como los fríjoles o las arvejas, fue notable entre aquellas personas que los consumieron cuatro o más veces a la semana, señalaron los investigadores.
Frijoles cuatro veces a la semana podría parecer mucho, pero los frijoles de soja o el tofu (que se hace con soja) también cuentan, dice Lydia A. Bazzano, de la Universidad de Tulane, en Nueva Orleans y autora del estudio.
"Durante el estudio, descubrimos que la gente que comía legumbres por lo menos cuatro veces a la semana tenía una incidencia menor de 19 por ciento en enfermedades del corazón comparado con aquellos que las consumían sólo una vez a la semana", manifiesta Bazzano.
Además, los aficionados a los frijoles también redujeron el riesgo en todas las formas de enfermedad cardiovascular en un 9 por ciento. "Este podría ser el primer estudio que descubre una relación entre el consumo de este tipo de legumbres y su incidencia en los problemas cardíacos", señaló Jiang He, coautora del estudio y profesor auxiliar de epidemiología en Tulane. ¿A qué se debe su efecto en las enfermedades cardiovasculares?. "Tal vez sea el contenido de proteína en los frijoles", dice Bazzano. Se ha demostrado que la proteína de a soya reduce los niveles de colesterol así como los del colesterol "malo". Agrega que también se ha demostrado que la fibra, en abundancia en estas leguminosas, también ayuda a mejorar los niveles de colesterol.
Muchas culturas, sobre todo las latinoamericanas y asiáticas, cuentan este tipo de legumbres y sus subproductos en su dieta diaria.
Bazzano y su colega señalan que quizás sería buena idea incluir los frijoles en la lista de compras del almacén, pero agregan que podría ser demasiado prematuro incluirlos en una recomendación de salud pública. "Necesitamos más estudios para confirmar estos resultados", expresó Bazzano.
El problema es que un burrito a la semana no tiene mayor resultado. El efecto protectivo de estas leguminosas como los fríjoles o las arvejas, fue notable entre aquellas personas que los consumieron cuatro o más veces a la semana, señalaron los investigadores.